墨西哥卷餅(Taco)，有時音譯為"塔可"等，Taco在西班牙語里是"塞子"、"插銷"的意思，在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。是墨西哥的傳統食品，用玉米粉制作墨西哥薄餅(tortilla)，卷成U字型后，烤制。 將已熟的肉餡、蔬菜、芝士醬等餡料配搭一起食用?？九Ｈ?、雞肉、豬肉、魚蝦、通心粉、蔬菜、奶酪甚至昆蟲都可以作為墨西哥卷餅的配料。

佐餐的調料有薩爾薩辣醬(salsa sauce)、芝士醬(Nacho cheese)、鱷梨醬(guacamole)、碎番茄粒(pico de gallo)等。

折疊墨西哥風味

正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥卷餅可以使用各種肉，包括牛肚、牛肝、牛頭。主要與各種醬料共食，包括鱷梨、香菜(芫荽)、西紅柿、肉、洋蔥、萵苣等。

折疊美國風味

加利福尼亞州的早期墨西哥移民改變了墨西哥卷餅的口味，一般外形比墨西哥的要大上許多，還經常使用油煎的薄餅，因此比墨西哥風味的要硬脆。

美國還有多家販售墨西哥卷餅的快餐連鎖店，比如 Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等等

墨西哥餅制作方法

1.先做好墨西哥卷餅外層的薄餅。用烤箱將墨西哥薄餅烤制成功，注意時間以及火候的掌握。溫度過高或者過低都會影響口感。更好是能夠讓薄餅吃起來有柔韌性，用烹飪噴霧在薄餅的兩面均勻噴上蔬菜油。放在模具里面折疊好，折疊方式多種多樣?？梢跃沓善饋?，也可以兩面折疊。然后烘烤10到15分鐘左右，使得整個薄餅變得酥脆帶勁，就完成了薄餅的制作。

2.在鍋中將油加熱，放洋蔥，煎至5分鐘，加入辣椒粉、蒜一起煸炒半分鐘，能夠聞到香噴噴的味道。然后加入瘦牛肉繼續烹飪。烹飪的時候可以用木勺將牛肉搗碎，這樣比較容易入味。再加上番茄汁、雞湯、蘋果醋和糖，一起燉5分鐘左右。直到各種食材充分融合，味道均勻，加上鹽和胡椒提鮮。

3.在碗中加入生菜、黑豆、番茄、蔥和兩湯匙香菜，混合攪拌，加入檸檬汁，再撒上一點胡椒和鹽，讓食物的美味充分散發出來。

4.將制作好的沙拉放入裝有薄餅的碗中，在上面加上美味的牛肉，澆上一層奶酪，用丁香做點綴，墨西哥卷餅就大功告成。

墨西哥餅制作制作所需要的機器設備

全自動墨西哥餅生產設備生產線